Carnes

Ingredientes (4 personas):

  • 8 longanizas con cerdo ibérico
  • 4 patatas
  • 1 cebolleta
  • 150 g de queso manchego
  • 1 huevo
  • 300 ml de salsa de tomate
  • 1 alegría riojana
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta de Longaniza con puré de patatas y salsa picante:

Corta la cebolleta por la mitad, retírale la primera capa y pícala en daditos. Ponlos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite.

Pon las patatas en una cazuela con agua y sal. Cuécelas durante 30 minutos. Déjalas templar, pela y pásalas por el pasa purés. Coloca el puré en un bol. Mezcla el puré de patata con la cebolleta pochada, el queso rallado y el huevo. Mezcla bien y salpimienta y espolvoréalo con un poco de perejil picado. Extiéndelo en 4 recipientes aptos para el horno y gratínalos en el horno.

Calienta la salsa de tomate en un cacito y añade la alegría riojana picada. Mantén caliente la salsa hasta la hora de servir.

Cocina las longanizas a la plancha con una gotita de aceite.

Sirve el puré de patata gratinado y coloca encima las longanizas, salsea y decora con una ramita de perejil.

Consejo:

Muchas veces al cocinar las longanizas o salchichas solemos pincharlas para que se les vaya parte de la grasa. Es un error: al pincharlas lo que estamos haciendo es quitarles jugosidad y parte de su sabor.

Longaniza con puré de patatas y salsa picante

Información nutricional de la receta:

En esta comida hay un 35% de proteína animal que se encuentra en la longaniza y los huevos y otro 35% de hidratos de carbono, presentes en las patatas.

El alimento minoritario es la verdura, que forma el 30% del plato.

Por la noche, cenaremos a base de verduras.

Plato del día:

Longaniza con puré de patatas y salsa picante

MENÚ DIARIO

Comida:

  • Ensalada de escarola, pera y pistachos
  • Longaniza con puré de patatas y salsa picante
  • Fruta
  • Yogur

Cena:

Consejo de la Doctora Telleria:

50 gramos de queso manchego cubren las necesidades diarias de calcio.

Además