Carnes

Receta de Carne estilo Sichuan

Kevin Patricio elabora la receta Carne estilo Sichuan en el programa de televisión Cocina Abierta ¡no te la pierdas!

Los vídeos de Karlos Arguiñano
Sorteo de 5 cestas de Navidad Cocinatis

Ingredientes (2 p.):

  • 300 g. de falda de vaca
  • 4 guindillas de árbol secas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta con tallo
  • 1 trozo de jengibre
  • 1 cucharadita de pimienta de Sichuan
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 2 cucharadas de mirin
  • semillas de sésamo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Elaboración de la receta Carne estilo Sichuan:

Corta la falda de vaca en láminas muy finas. Ponlas en una fuente con el mirin, la salsa de soja, y el aceite de sésamo. Sazona con bastante pimienta y una pizca de sal. Remueve para que se impregnen bien. Déjalas marinando, no más de 30 minutos.

Escurre la carne y márcala en un wok bien caliente. Retírala. Incorpora al mismo wok la cebolleta en juliana y los ajos laminados. Sazona y saltea. Retíralos hacia un lado del wok. Vierte un chorrito de aceite de oliva y fríe las guindillas y la pimienta de Sichuan machacada. Mezcla. Añade el apio, la zanahoria y el jengibre cortados en bastones.

Incorpora la carne. Vierte un chorrito de la marinada. Agrega unas semillas de sésamo y remueve. Cocina unos minutos hasta que los sabores se integren.

Presenta en un plato la carne al estilo Sichuan. Decora con sésamo y el tallo de la cebolleta finamente picado. Acompaña con arroz cocido. Sirve.

Carne estilo Sichuan

Además