Carnes

Ingredientes (8 personas):
  • 16 filetes de pollo
  • 8 lonchas finas de jamón serrano
  • 4 lonchas de queso
  • 1 pimiento rojo
  • 3 pimientos verdes
  • 10 aceitunas verdes
  • 10 aceitunas negras
  • 4 dientes de ajo
  • 25 g de piñones
  • harina, huevo y pan rallado
  • 20 g de sésamo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta San Jacobos de pollo, jamón y queso:

Pela el pimiento rojo y córtalo en trozos. Lava los pimientos verdes y córtalos de la misma manera. Pon a calentar una sartén con aceite. Pela 3 dientes de ajo, lamínalos y añádelos a la sartén. Agrega también los pimientos, sazona y cocínalos durante 15-20 minutos. Agrega las aceitunas. Rehoga todo junto durante tres minutos más.

Extiende la mitad de los filetes de pollo sobre una superficie lisa, coloca encima de cada uno, una loncha de jamón y media loncha de queso. Cúbrelos con los otros filetes de pollo. Salpimiéntalos.

Pasa los San Jacobos por harina y huevo batido (con una pizca de sal). Mezcla el pan rallado con el sésamo y pasa los San Jacobos por la mezcla. Márcalos superficialmente con la parte sin filo del cuchillo. Pon a calentar una sartén con aceite y añade el otro diente de ajo (aplastado y con piel). Cuando se caliente el aceite, añade los San Jacobos y fríelos durante minuto y medio por cada lado. Escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Pon a calentar una sartén sin aceite. Agrega los piñones y tuéstalos. Sirve los San Jacobos y acompáñalos con los pimientos. Salpica los pimientos con los piñones. Decora con una hojita de perejil.

San Jacobos de pollo, jamón y queso

Información nutricional de la receta:

En la comida de hoy las verduras y hortalizas se acercan al 50% recomendado, para que el menú sea equilibrado (46,6%).

Acompañaremos la comida de hoy con 80 g de pan por comensal, siendo el alimento energético necesario para que podamos realizar nuestras actividades sin cansancio. Además es la única fuente de proteínas de origen vegetal en la comida.

Hay que recordar que la mitad de proteínas de la dieta deben ser de origen vegetal y la otra mitad de origen animal. Hay exceso de alimentos de origen animal, huevo, pollo, jamón, representando el 37,8% del plato.

Por ello la cena será a base de vegetales: verduras con legumbres o cereales. La fruta de la ensalada equivale a la fruta del postre. El queso de los San Jacobos equivale al lácteo del postre.

Plato del día:

San Jacobos de pollo, jamón y queso

MENÚ DIARIO

Comida:

  • San jacobos de pollo, jamón y queso
  • Ensalada de lechuga y papaya
  • 80 g de pan

    Cena:

    • Guiso de verduras y legumbres con champiñones
    • Pan
    • Fruta
    • Leche

    Consejo de la Doctora Telleria:

    En primavera aumenta la variedad de colores en tus ensaladas.

    Además