Carnes

Receta de Puntas de res en chile pasilla

Enrique Fleischmann elabora una deliciosa receta de Puntas de res en chile pasilla propia de la cocina mexicana en el programa de televisión Cocina abierta.

Sorteo de moldes para gofres en Cocinatis

Ingredientes (2 p.):

  • 300 g. de solomillo
  • 100 g. de arroz
  • 4 chiles pasilla
  • 1 chile verde
  • 1 jitomate
  • 1 diente de ajo
  • ½ cebolla
  • 100 ml. de tomate verde triturado
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil

Elaboración de la receta Puntas de res en chile pasilla:

Pon a remojo los chiles pasilla.

Precalienta el horno a 180ºC.

Vierte un chorro de aceite de oliva en una cazuela. Incorpora el ajo machacado, el chile verde y el arroz. Remueve hasta que el arroz se empiece a volver transparente. Vierte el doble y un poco más de agua. Sazona y espolvorea con perejil picado. Cuando el agua rompa a hervir homogéneamente introduce la cazuela en el horno a 180ºC durante 12 minutos.

Para la salsa de pasilla, tritura la cebolla, el jitomate y los chiles pasilla con el agua de remojo. Cuela la salsa y cocínala con un chorrito de aceite de oliva durante 10-15 minutos. Sazona.

Corta la carne en tiras, sazónalas y márcalas en una sartén bien caliente con un chorro de aceite de oliva. Incorpóralas a la salsa de pasilla. Vierte el tomate verde triturado. Cuando la salsa rompa a hervir apaga el fuego y deja reposar el conjunto durante 5 minutos.

Coloca una ración de puntas de res con la salsa de chile pasilla y acompaña con el arroz blanco. Sirve.

Puntas de res en chile pasilla

Además