Carnes

Recetas en barbacoa Weber

El talo es una torta tradicional del País Vasco y Navarra elaborada con harina de maíz, agua y sal y cocinada a la plancha. Es un alimento muy popular en las ferias y festivales, donde se sirve habitualmente relleno de chistorra, chorizo frito, lomo, morcilla,... También se pueden encontrar talos con chocolate y otros dulces.

Ingredientes (4 personas):

  • 300 g de harina de maíz
  • 250 ml de agua
  • 500 g de pechugas de pavo
  • 2 cebolletas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 aguacate
  • 150 g de queso
  • aderezo de soja
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta de Talo con pavo y verduras:

Para preparar los talos, pon la harina de maíz en un recipiente amplio. Haz un hueco en el centro y añade una pizca de sal. Calienta el agua y agrégala al recipiente de la harina. Amasa hasta que quede una masa compacta y homogénea. Haz una bola con la masa, métela en el bol y tápala con un paño limpio. Deja que repose durante 30 minutos.

Haz 8 bolitas y aplástalas con la mano hasta conseguir unas tortas finas. Calienta una sartén y cocina las tortas de maíz por los 2 lados hasta que se doren. Resérvalas.

Corta las cebolletas y los pimientos verdes en juliana fina. Pela el pimiento rojo y córtalo en juliana fina. Pocha las verduras en una sartén con aceite. Sazona.

Corta la carne en juliana y salpimiéntala. Calienta otra sartén con un chorrito de aceite y cocina la carne. Mezcla en la misma sartén las verduras con la carne y vierte un chorrito de aderezo de soja. Cocina brevemente.

Abre el aguacate y pon la pulpa en un plato. Aplástala con un tenedor y unta los talos con el aguacate. Reparte encima las verduras con la carne y el queso cortado en lascas. Sirve y adorna con unas hojas de perejil.

Talo con pavo y verduras

Información nutricional de la receta:

El ingrediente principal de la comida es la verdura (presente en la receta y en la ensalada que la acompaña), por lo que se respetan las recomendaciones nutricionales.

En cuanto a los hidratos de carbono, solo están representados en la harina con la que se elaboran los talos, por lo que añadiremos 40 gramos de pan por comensal para compensar. Aun así, suponen el 20% del plato y no se alcanza el 25% recomendado.

El pavo supone el 25% del plato, por lo que se respetan las recomendaciones nutricionales para que tengamos un correcto aporte de hierro y vitamina B12, entre otros.

El queso de la receta sustituye al lácteo del postre.

En la cena comeremos unas verduras con patata y huevo.

Plato del día:

Talo con pavo y verduras

MENÚ DIARIO

Comida:

  • Ensalada de espinacas, tomates cherry y fresas
  • Talo con pavo y verduras
  • 40 gr de pan
  • Fruta

Cena:

Consejo de la Doctora Telleria:

La infusión con las hojas de la fresa está recomendada para evitar la retención de líquidos.

Además