Carnes

Receta de Picantones en cazuela

Receta de Picantones en cazuela

Autor: Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Picantones en cazuela

Tiempo total: 1 hora

Karlos Arguiñano elabora la deliciosa receta Picantones en cazuela en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina ¡impresionantes!

Ingredientes (4 personas):
  • 4 picantones
  • 250 g de champiñones
  • 4 tomates (pequeños)
  • 8 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta Picantones en cazuela:

Salpimienta los picantones y dóralos en una sartén grande con un chorrito de aceite. Retíralos a una fuente.

Pela los ajos e introduce 2 dentro de cada uno. Pela los tomates, pártelos por la mitad e introduce 1 tomate dentro de cada picantón.

Pela las cebollas, córtalas en juliana y ponlas a rehogar en una cazuela con un chorrito del aceite. Sazona.

Cuando las cebollas se doren, añade los picantones. Vierte medio litro de agua y desmenuza encima la pastilla de caldo de pollo. Tapa la cazuela y cocina los picantones a fuego suave durante 30 minutos.

Retira la parte inferior de los champiñones y córtalos en 4. Saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y espolvoréalos con un poco de perejil picado.

Agrégalos a la cazuela de los picantones, mezcla y espolvorea todo con u poco más de perejil picado.

Sirve los picantones con los champiñones y decora con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si queréis dar un toque diferente a la salsa, podéis sacar el tomate y los ajos de los picantones, triturarlos con la batidora y agregar el puré a la salsa.

Información nutricional de la receta:

Alimento a destacar en el plato de hoy: PICANTONES,

Son una carne blanca recomendada para todos y en especial para las personas con colesterol y ácido úrico.

Nos aportan proteínas de calidad necesarias para reparar las células que se dañan durante el día y minerales como el hierro, zinc, magnesio, y selenio que contribuyen a que el organismo funcione correctamente y nos sintamos sanos.

Como todas las carnes aporta vitaminas del grupo B necesarias para que no tengamos anemia y asimilemos bien todos los nutrientes de la dieta.

Los picantones son una carne con poca grasa, siendo un alimento recomendado para las personas con sobrepeso.

Carne que se digiere con facilidad, recomendada para personas con estómagos delicados.

Se recomienda alternar los diferentes tipos de carne para estar bien nutridos y no ceñirnos a una sola.

Las carnes son alimentos de consumo semanal colocando los picantones en la zona naranja de la pirámide.

Plato del día:

En el plato de hoy las verduras y hortalizas representan casi el 50% recomendado (47,4%), gracias al acompañamiento de la ensalada.

Lo acompañaremos con 80 g de pan por comensal para mejorar el aporte energético (no estaría de mal que hubiesen algunas patatas acompañando a la guarnición de verduras), representando el 11% del plato, no llegando al 25% recomendado.

Cantidad excesiva de picantones, sobrepasando el 25% recomendado (41,5%).

Por ello en la cena evitaremos los alimentos de origen animal, haciendo hincapié en verduras y hortalizas acompañadas de una ración moderada de cereales (fuente de proteína vegetal que debe suponer el 50% del total de las proteínas del menú, y de energía).

De postre una fruta y un yogur.

MENÚ DIARIO

Comida:

Picantones en cazuela
Ensalada de lechuga, piña y aguacate
80 gr de pan
Fruta
Yogur

Cena:

Arroz con verduras al curry
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Un paseo después de las comidas navideñas mejora la digestión y nos ayuda a combatir la retención de líquidos ocasionada por el exceso de grasas, sal y alcohol.