Carnes

Los vdeos de Karlos Arguiano

Ingredientes (4-6 personas):

  • 1 k de cordero (pierna y cuello)
  • 1 k de peras (blanquilla)
  • 2 cebollas
  • 2 tomates
  • 125 ml de vino blanco
  • harina
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta Corderos con peras:

Sazona la carne, pásala por harina y dórala en una tartera con un chorrito de aceite.

Pela y corta la cebolla en juliana y agrégala a la tartera. Cocínala hasta que empiece a transparentar. Vierte el vino y dale un hervor. Lava los tomates, córtalos por la mitad, rállalos y agrégalos a la cazuela. Añade 2 vasos de agua (que cubra la carne). Coloca la tapa y cocina todo junto durante 20 minutos.

Corta las peras por la mitad, retírales el corazón y pélalas. Incorpóralas a la cazuela y cocina todo conjuntamente durante 20 minutos más. Salpimienta y espolvorea con un poco de perejil picado.

Sirve.

Consejo:

Para que las peras no se nos escurran de las manos es mejor cortarlas por la mitad y retirarles el corazón antes de pelarlas.

Información nutricional de la receta:

Alimento a destacar en el plato de hoy: LAS PERAS

Su componente mayoritario es el agua.

Destaca su aporte de azúcares, fibra, y minerales como el potasio.

Por su contenido en azúcares, un consumo excesivo de esta fruta puede hacer peligrar el mantenimiento del peso.

Tiene una cierta acción astringente de manera que es una fruta recomendada cuando está bien madura, en casos de diarrea.

Alimento recomendado tras un exceso para mejorar el estado digestivo.

También para personas con estómagos delicados.

Alimento recomendado para hacer frente al estreñimiento y para evitar la retención de líquidos.

La colocaremos en la zona verde de la pirámide, dentro de los alimentos de consumo diario, a razón de 3 frutas al día (no más, ya que un consumo excesivo de fruta puede ser causa de una presencia excesiva de azúcar en la dieta, con las consecuencias que conlleva).

Plato del día:

En el plato de hoy hay déficit de alimentos energéticos. Por ello lo acompañaremos con 80 g de pan por comensal. No obstante el pan no llega a representar el 25% del plato quedándose en un 13,7%.

Por este motivo se recomienda acompañar la carne con arroz o unas patatas para que el plato sea más equilibrado.

El grupo de verduras y hortalizas representan el 50% recomendado (51,7%).

El cordero sobrepasa el 25% recomendado (34,4%).

En resumen, más cereal o patatas para equilibrar el plato.

De postre un yogur.

En la cena unas verduras con legumbres.

MENÚ DIARIO

Comida:

Cordero con peras
Ensalada de cogollos, lombarda y quinoa
80 gr de pan
Yogur

Cena:

Alubias con verduras
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

La pera pelada y cocida después de un exceso para depurar y mejorar el estado digestivo.

Además