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Receta de Conejo al curry con arroz

Karlos Arguiñano elabora la deliciosa receta Conejo al curry con arroz en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina ¡impresionante!

Autor: Karlos Arguiñano

Ver el programa completo de: Receta de Conejo al curry con arroz

Tiempo total: 1 hora

Ingredientes (4 personas):
  • 4 muslos de conejo
  • 3 cebollas
  • 300 g de tomate triturado
  • 4 dientes de ajo
  • 25 g de jengibre
  • 200 g de arroz basmati
  • 50 g de pasas
  • 50 g de piñones tostados
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta Conejo al curry con arroz:

Pela el jengibre y 2 dientes de ajo, y rállalos. Pela las cebollas y córtalas en dados.

Calienta a fuego suave una cazuela con un chorrito de aceite, agrega el ajo y el jengibre y cocínalos brevemente (30 segundos). Incorpora las cebollas y cocínalas hasta que se ablanden (sin que lleguen a dorarse). Agrega el curry, el tomate triturado y la misma cantidad de agua que de tomate. Cocínalo durante 20 minutos a fuego suave. Tritura la salsa con la batidora eléctrica.

Rehoga el arroz (sin que se dore) en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona, agrega las pasas y 300 ml de agua. Cocínalo a fuego suave durante unos 15 minutos aproximadamente. Sirve y espolvorea los piñones por encima.

Deshuesa el conejo, córtalo en trozos de bocado y salpimiéntalos.

Calienta una sartén con un poco de aceite. Golpea un par de dientes de ajo, pela y añádelos a la sartén. Incorpora los trozos de conejo y saltéalos hasta que se doren. Espolvoréalos con un poco de perejil picado.

Sirve el arroz a un lado del plato y la salsa y los trozos de conejo al otro. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Es importante que la pasta de ajo y jengibre no se queme, así que os recomiendo estar muy pendientes hasta el momento de agregar las cebollas.

Información nutricional de la receta:

Alimento a destacar en el plato de hoy: CACAHUETES

Aunque muchos crean que se trata de un fruto seco, es una legumbre.

Lo podemos consumir cocido formando parte de ensaladas, pero habrá que leer el etiquetado nutricional para escoger los que menos azúcar lleven.

También los podemos asar en el horno.

Evitar los que estén fritos con aceites de mala calidad y los que estén muy salados.

Como el resto de las legumbres aportan proteínas que sirven sobretodo en la dieta de los veganos para completar las proteínas de los cereales y así obtener proteínas completas desde el punto de vista nutricional.

Alimento que aporta energía, siendo interesante en la dieta del deportista o de las personas que tiene un gran desgate físico mezclado con arroz o con frutos secos.

Los colocaremos en la zona naranja de la pirámide junto a los alimentos de presencia semanal en la dieta.

Plato del día:

En el plato de hoy predomina el grupo de las verduras y hortalizas: 60,5%.
Lo acompañaremos con 80 g de pan por comensal para mejorar el aporte energético: 22,3%.

El conejo no llega la 25% recomendado: 17,1%.

Para compensar en la cena una pasta con pescado.

De postre una fruta y un yogur.

MENÚ DIARIO

Comida:

Ensalada de escarola, cebolla y cacahuetes
Conejo al curry con arroz
80 gr de pan
Fruta
Yogur

Cena:

Pasta verde picante con salmón
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Reduce el consumo de sal utilizando hierbas aromáticas y especias.

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