Carnes

Ingredientes (4 personas):

  • 1 costilla de cerdo (1.100 g)
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • 80 ml de leche
  • harina
  • pan rallado
  • 2 rodajas de melón
  • 50 ml de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
  • perejil

Elaboración de la receta Costilla de cerdo con aros de cebolla:

Corta el costillar en 8 trozos y salpimiéntalos.
Extiende 4 sobre la bandeja del horno. Corta el melón en 4 trozos y cubre los trozos de costilla. Tápalos con los otros trozos de costilla. Átalos con cuerda de cocina. Mezcla el tomillo con 50 ml de aceite y 50 ml de vino blanco, y riega las costillas. Hornéalas a 180º C durante unos 40-45 minutos aproximadamente.

Pela la cebolla y córtala en aros.

Mezcla (con ayuda de una varilla) en un bol, el huevo, 1 cucharada y media de harina, la leche y una pizca de sal. Introduce los aros de cebolla primero en la harina, luego en la masa de huevo, leche y vino y finalmente en el pan rallado.

Pon a calentar aceite en una sartén. Agrega los aros de cebolla y fríelos (sin amontonar) a fuego medio hasta que se doren. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Sirve las costillas (retira las cuerdas) y acompáñalas con los aros de cebolla crujientes. Salsea las costillas con el jugo que han soltado en el horno y adorna el plato con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si has atado las costillas con el melón, pero a pesar de todo notas que durante la cocción el melón se escurre, puedes pincharlas con unos palillos de brocheta de manera que los 2 trozos de costilla y la rodaja de melón queden bien sujetos.

Información nutricional de la receta:

Alimento a destacar en el plato de hoy: ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Nos aporta grasas que bajan el colesterol malo y que suben el colesterol bueno. Además nos ayuda a evitar trombos e ictus, luego es el aceite de elección para todos y en especial para las personas con enfermedades cardiovasculares.

Alimento que nos ayuda a no estar estreñidos.

Recomendado también para personas con piedras en la vesícula.

Buena fuente de antioxidantes que nos ayudan a prevenir enfermedades y a envejecer más lentamente.

Aporta muchas calorías luego seremos moderados en su consumo para prevenir problemas de sobrepeso.

Lo colocaremos en la zona verde de la pirámide, siendo un alimento que debe estar presente todos los días en nuestra mesa.

Plato del día:

La única hortaliza del plato de hoy es la cebolla que representa el 11,1% del mismo.

Acompañaremos el plato de hoy con 80 g de pan por comensal, para que la harina y el pan se acerquen al 25% recomendado: 29,6%.

Exceso de alimentos de origen animal, costilla y huevo superando el 25% recomendado: 59,2%.

Para compensar la escasez de verduras y el exceso de grasa en la comida, una cena a base de verduras cocinadas con poca grasa.

De postre una fruta y un yogur.

MENÚ DIARIO

Comida:

Costilla de cerdo con aros de cebolla
80 gr de pan
Fruta
Yogur

Cena:

Puerros cocidos
Pan
Fruta
Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Crema facial a base de aceite de oliva: en una taza mezcla 100 ml de aceite de oliva con un huevo y echa una cucharada de azúcar. Deja actuar 15 minutos y luego limpia la cara con agua fría.

Además