Carnes

Receta de Cerdo asado con chips de yuca

Karlos Arguiñano prepara cerdo asado. Para acompañar, chips de yuca. Una alternativa deliciosa y saludable a las patatas fritas. ¿Te animas a probar la receta?

Autor: Karlos Arguiñano - Cocina Abierta

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Tiempo de preparación: 30 minutos | Tiempo total: 1 hora 45 minutos

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Ingredientes (6 personas):

  • 1.500 g de cabezada de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 yuca
  • 6 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 75 ml de vinagre de jerez
  • 1 clavo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita sopera de orégano (polvo)
  • 1 cucharadita de tomillo (polvo)
  • 1 guindilla cayena
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Elaboración de la receta de Cerdo asado con chips de yuca:

Elimina las grasas externas de la pieza de carne. Colócala en la olla. Cúbrela con agua, sazona, agrega la cebolla, pelada y cortada en 4 trozos, el clavo y la hoja de laurel. Tapa la olla y cuécela durante 30 minutos a fuego no muy fuerte a partir de que suba la válvula.

Para hacer el adobo; coloca en el vaso americano, 100ml de aceite, el vinagre, 10 g de hojas de perejil, la guindilla cayena, el tomillo y el orégano y los dientes de ajo pelados y troceados. Salpimienta y tritura. Reserva el adobo.

Coloca la carne en un bol, vierte el adobo y unta la carne. Tapa el bol con film de cocina y déjala macerando de un día para otro en el frigorífico. Coloca la carne sobre la placa del horno y ásala a 180º C durante 1 hora.

Pela la yuca, córtala en lonchas finas (puedes ayudarte con un pelador) y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sazónalas.

Corta la carne en lonchas finas y sirve. Acompáñala con los chips de yuca. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si quieres intensificar los sabores del adobo, coloca la mezcla en un bote de cristal con tapa y deja que los ingredientes reposen por lo menos durante 2 días.

Cerdo asado con chips de yuca

Información nutricional de la receta:

Alimento de destacar en el plato de hoy: la yuca. Es un alimento que nos aporta energía ya que es muy rica en hidratos de carbono complejos en forma de almidón, siendo un alimento recomendado en especial para personas con gran desgaste físico y para deportistas.

Apenas tiene grasas ni proteínas.

Es una buena fuente de vitaminas del grupo B, vitamina C, magnesio, y potasio.

Es un alimento fácil de digerir siendo un alimento recomendado para personas con problemas de digestión.

Alimento recomendado para celíacos ya que no tiene gluten.

Lo colocaremos en la pirámide alimentaria junto a la patata ya que es un tubérculo al igual que la patata, teniendo bastante similitud con ella desde el punto de vista nutricional.

Plato del día:


Plato equilibrado - Cerdo asado con chips de yuca

Se recomienda en el plato de hoy un poco más de verdura en la ensalada para que el menú sea más equilibrado ya que no llega al 50% recomendado quedándose en un 28,5%.

La ración de carne y yuca por comensal, es la adecuada pero por la falta de verduras, su porcentaje del plato está algo elevado: 28,5%.

De postre una fruta y un yogur.

En la cena unas verduras con pescado.

MENÚ DIARIO:

Comida:

Cerdo asado con chips de yuca

Ensalada de lechuga, zanahoria y pepinillos

Fruta

Yogur

Cena:

Mero a la plancha con puré de alcachofas

Pan

Fruta

Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Aplicar aceite de almendras en las puntas secas del cabello antes de lavarlo.

Además