Albóndigas de carne a la jardinera

Ingredientes (2 personas)

• 200 g de carne de ternera picada
• 200 g de carne de cerdo picada
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• Miga de pan
• 2 zanahorias
• 1 patata
• 75 g de guisantes desgranados
• 100 g de setas
• Harina
• 1/2 vaso de leche
• 1 vaso de vino blanco
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil picado

Elaboración de la receta Albóndigas de carne a la jardinera

Pela y pica las zanahorias y la patata y ponlas a cocer junto con los guisantes en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 10-12 minutos. Escurre y reserva también el caldo.

Pon la miga de pan a remojo con leche. Reserva.

Mezcla las carnes picadas en un cuenco, salpimienta y agrega el huevo, la miga de pan, un diente de ajo picadito y un poco de perejil picado. Mezcla bien. Haz las albóndigas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente.

Pela, pica y pocha un diente de ajo y media cebolla en una tartera con aceite. Sazona. Cuando haya cogido color, incorpora las setas limpias y saltéalas. Añade 2 cucharadas de harina y cocina. Incorpora las albóndigas y vierte el vino blanco y un chorrito del caldo de la cocción. Añade la verdura cocida, espolvorea con perejil picado y cocina conjuntamente a fuego suave durante 5 minutos.

Sirve las albóndigas con la salsa.