Carnes
Albóndigas con puré de zanahoria
Ingredientes (2 personas):
- 100 gr. de carne de ternera picada
- 100 gr. de carne de cerdo picada
- 50 gr. de panceta picada
- 1 huevo
- 2 rebanadas de pan de molde
- 3 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 vaso de leche
- 1 copa de vino blanco
- agua
- harina
- aceite de oliva
- sal
- perejil picado y en rama
Elaboración de la receta de Albóndigas con puré de zanahoria:
Retira la corteza de las rebanadas de pan, córtalas en tacos, remójala en leche y deja reposar brevemente.
Pica un diente de ajo y un poco de perejil finamente. Mezcla con la carne picada. Agrega la miga remojada en leche y bien escurrida, la yema del huevo y una pizca de sal. Forma bolitas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Retíralas y resérvalas.
Pica las cebollas y el otro diente de ajo y pon a pochar en la misma sartén. Cuando se dore bien, vierte el vino, añade las albóndigas y agrega agua hasta cubrir. Cocina todo junto durante 15 -20 minutos.
Pela, pica y pon las zanahorias a cocer en una cazuelita con agua y una pizca de sal. Deja cocer durante 15 minutos y pásala por el colador. Añade un chorro de aceite y bate con una varilla.
Para servir, puedes ensarta 3-4 albóndigas en un palillo de brochetas, salsear y acompañar con el puré de zanahoria. Adorna con una rama de perejil.