Receta de Albóndigas con sepia

Ingredientes (4 personas):

• 1 sepia
• 1 cebolla
• 2 vasos de salsa de tomate casero
• 1 puñado de guisantes
• Para las albóndigas:
• 200 g de carne de ternera picada
• 200 g de carne de cerdo picada
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 50 g de miga de pan
• 1 vaso de leche
• harina (para enharinar las albóndigas)
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil
• Para la picada:
• 1/2 diente de ajo
• un puñadito de avellanas
• 2-3 rebanadas de pan
• un chorrito de vino blanco
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado

Elaboración de la receta de Albóndigas con sepia:

Pon a remojo la miga de pan en la leche.

Dora la sepia en una tartera con aceite de oliva. Trocea la cebolla, incorpórala a la cazuela de la sepia y deja que se dore. Añade la salsa de tomate y un poco de agua. Deja que se cocine para que la sepia se vaya ablandando.

Pon las carnes de cerdo y de ternera en un bol. Salpimienta y añade perejil picado, un huevo, la miga de pan con la leche y el ajo picado. Mezcla bien y dale forma a las albóndigas.

Pasa las albóndigas por harina y fríelas en una sartén con aceite de oliva. Introdúcelas en la cazuela de la salsa y cocina el conjunto durante 10 minutos. Incorpora los guisantes y cocina durante 5-8 minutos más.

Para el majado, fríe unos trozos de pan en una sartén con aceite de oliva. Fríe también las avellanas. Pon todo en un mortero. Añade el ajo, sal y perejil picado. Maja y al final añade unas gotitas de vino blanco.

Incorpora el majado a la cazuela y dale un meneo. Tapa, deja que repose durante 2-3 minutos y sirve las albóndigas con sepia.