Albóndigas con tomate

Ingredientes (2 personas):

• 250 gr de carne picada de ternera
• 1 diente de ajo
• miga de pan
• 1 vaso de leche
• 1 huevo
• 1 cucharada de pan rallado
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado
• Para la salsa de tomate:
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 800 g de tomate triturado
• aceite de oliva
• azúcar
• sal

Elaboración de la receta Albóndigas con tomate:

Pon a remojo la miga de pan con la leche. Reserva.

Pon la carne picada en un bol, salpimienta y añade el huevo, el pan rallado y la miga de pan remojada. Pela y pica fino el diente de ajo y añade. Espolvorea con perejil picado y mezcla bien. Dales forma a las albóndigas y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente.

Para la salsa de tomate, pela y pica un diente de ajo y una cebolla y pon a pochar con un chorro de aceite. Sazona y cocina. Cuando tomen color, agrega el tomate triturado. Rehoga y añade una pizca de azúcar y otra de sal, a partes iguales. Cocina 15 minutos a fuego medio, retira y tritura.

Cocina las albóndigas con la salsa de tomate durante 5 minutos a fuego lento y sirve.