Recetas de albóndigas
Carnes
El origen de las albóndigas es árabe. La palabra albóndiga viene de una palabra árabe, al-búnduga, que significa “avellana”, y se refiere a la forma de las bolitas. Es cierto que las albóndigas de hoy dÃa son mucho más gruesas que las avellanas, pero esto sólo es una muestra de que el nivel de vida ha mejorado mucho desde la Edad Media hasta nuestros dÃas.Â
Como es un plato popular, existen tantas recetas de albóndigas como cocineros, según los ingredientes que se utilicen. También las salsas varÃan mucho de una casa a otra. Se pueden preparar albóndigas de ternera, pavo, pescado e incluso de verduras. En cuanto a las salsas, la variedad también es muy amplia, la más tradicional es la de verduras y vino blanco.Â
La mayorÃa de las recetas de albóndigas son perfectas para prepararlas en vÃspera y se pueden elaborar de diferentes formas.
En este especial sobre recetas de albóndigas, veremos las posibilidades que nos ofrecen los cocineros Karlos Arguiñano, Eva Arguiñano y Bruno Oteiza a la hora de preparar estos platos.
Truco:
Para que las albóndigas queden más suaves y jugosas, agrega una cucharada de aceite de oliva virgen extra a la mezcla de la carne, pescado o verduras.Â
Albóndigas de pollo y queso por Karlos Arguiñano: sencilla, riquÃsima y nutritiva receta
Karlos Arguiñano elabora una receta que va a gustar tanto a los niños como a los mayores: Albóndigas de pollo y queso, una variante a la clásica receta de albóndigas tradicional, que podremos preparar cualquier dÃa de la semana.
Albóndigas en salsa con guisantes
El cocinero Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Cocina Abierta la tradicional receta Albóndigas en salsa con guisantes ¡siempre apetece!
Albóndigas con guisantes
El cocinero Karlos Arguiñano elabora en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina la receta Albóndigas con guisantes ¡no te la pierdas!
Albóndigas en salsa
Karlos Arguiñano elabora la receta Albóndigas en salsa en su programa de televisión Karlos Arguiñano en tu cocina ¡todo un clásico!
Albóndigas en salsa de zanahorias
David de Jorge elabora en el programa de televisión El sabor es ciergo la clásica receta de albóndigas en salsa ¡no te la pierdas!
Albóndigas rellenas con salsa de trufa y champiñones
Eva Arguiñano prepara unas albóndigas de ternera rellenas de queso y huevo de codorniz acompañadas de salsa de trufa y champiñones.
Albóndigas con queso
Receta de Karlos Arguiñano de albóndigas de queso con salsa de tomate casera y pimientos rojos.
Albóndigas rellenas de queso con patatas paja
Karlos Arguiñano explica cómo preparar albóndigas de carne de ternera rellenas de queso y las acompaña con patatas paja.
Bolas de carne sorpresa con mojo picón en Cocina abierta
Receta de albóndigas en tempura rellenas de aceituna negra, queso manchego y naranja confitada y acompañadas de mojo picón, un original plato para sorprender.
Albóndigas con semillas en salsa de almendras y azafrán
Guty Carvajal prepara unas albóndigas caseras con carne picada de ternera, semillas y avena y las acompaña con salsa de almendras y azafrán.
Albóndigas con aceitunas
Receta de albóndigas de carne de ternera y de cerdo con aceitunas y almendras.
Albóndigas con puré de patata
Karlos Arguiñano elabora una receta de albóndigas caseras de carne de ternera y cerdo en salsa acompañadas de puré de patata.
Albóndigas gratinadas con salsa de tomate y bechamel
El cocinero Bruno Oteiza prepara unas albóndigas caseras de ternera con salsa de tomate y bechamel gratinadas en el horno.
Albóndigas en salsa con pasta salteada
Karlos Arguiñano prepara unas albóndigas en salsa de vino tinto y las acompaña con tallarines salteados y trompetas de la muerte.
Albóndigas de berenjena con salsa de yogur y ajo
Bruno Oteiza prepara unas albóndigas caseras con carne picada, miga de pan, huevo, cebolla pochada y berenjena. Para acompañar, una original salsa de yogur y ajo.