Recetas de albóndigas
Carnes
El origen de las albóndigas es árabe. La palabra albóndiga viene de una palabra árabe, al-búnduga, que significa "avellana", y se refiere a la forma de las bolitas. Es cierto que las albóndigas de hoy día son mucho más gruesas que las avellanas, pero esto sólo es una muestra de que el nivel de vida ha mejorado mucho desde la Edad Media hasta nuestros días.
Como es un plato popular, existen tantas recetas de albóndigas como cocineros, según los ingredientes que se utilicen. También las salsas varían mucho de una casa a otra. Se pueden preparar albóndigas de ternera, pavo, pescado e incluso de verduras. En cuanto a las salsas, la variedad también es muy amplia, la más tradicional es la de verduras y vino blanco.
La mayoría de las recetas de albóndigas son perfectas para prepararlas en víspera y se pueden elaborar de diferentes formas.
En este especial sobre recetas de albóndigas, veremos las posibilidades que nos ofrecen los cocineros Karlos Arguiñano, Eva Arguiñano y Bruno Oteiza a la hora de preparar estos platos.
Truco:
Para que las albóndigas queden más suaves y jugosas, agrega una cucharada de aceite de oliva virgen extra a la mezcla de la carne, pescado o verduras.
Albóndigas especiadas
Receta de albóndigas de carne picada y foie especiadas con pimienta y mejorana.
Albóndigas de pavo en salsa con guisantes y ajetes
Elabora unas ricas albóndigas de carne de pavo con salsa de guisantes y ajetes.
Albóndigas con tomate en hojaldre
Receta de hojaldres rellenos de albóndigas de carne picada y salsa de tomate para acompañar.
Albóndigas de bacalao con salsa vizcaína
Eva Arguiñano elabora una original receta de albóndigas de bacalao acompañadas de la tradicional salsa vizcaína.
Albóndigas con salsa barbacoa
Receta de Karlos Arguiñano de albóndigas de carne de cerdo y ternera picada con salsa barbacoa.
Albóndigas al aroma de vainilla
Bruno Oteiza prepara una receta de albóndigas de carne al aroma de cerveza y vainilla.
Albóndigas a la jardinera
Karlos Arguiñano hace que nos enamoremos un poco más de la cocina gracias a esta receta: Albóndigas a la jardinera.
Curry de verduras con albondigas de cordero
Receta de curry de verduras con albóndigas de cordero, Bruno Oteiza prepara una deliciosa salsa de verduras y curry, albóndigas fritas de carne...Ver más
Albóndigas con calabacín
Receta de albóndigas de carne de ternera y cerdo picado con calabacín y salsa de vino tinto. Receta del programa Cocina para 2.
Albóndigas en salsa rubia
Albóndigas en salsa rubia, una receta de carne picada acompañada con una suculenta salsa y elaborada por el cocinero Enrique Fleischmann.
Albóndigas con sepia en salsa de tomate
Receta de albóndigas con sepia, Karlos Arguiñano prepara albondígas de ternera y cerdo fritas, acompañadas de una rica salsa de tomate con vino y...Ver más
Albóndigas caseras
Receta de albóndigas caseras, Karlos Arguiñano prepara las albóndigas de ternera de manera sencilla y las acompaña de una sabrosa salsa de vino.
Albóndigas mixtas
Receta de albóndigas mixtas, Karlos Arguiñano elabora albóndigas con pollo y panceta fritas, acompañados de una crema de verduras y salsa de tomate.
Albóndigas con huevo de codorniz
Karlos Arguiñano prepara una receta de albóndigas en salsa con huevo de codorniz cocidos.
Albóndigas mixtas de cerdo
Receta de albóndigas mixtas de cerdo, Karlos Arguiñano prepara albóndigas con carne picada de cerdo y salchichas acompañadas de patatas fritas y...Ver más