Aleta rellena asada con crema de leche

Ingredientes

• - Para 6 personas:
• 1 aleta de ternera
• 3 lonchas gruesas de jamón cocido
• 200 gr. de queso en lonchas
• 20 chalotas
• 12 patatas pequeñas
• 2 vasos de nata líquida
• 2 vasos de agua
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil picado

Elaboración de la receta de aleta rellena asada con crema de leche

Abre la aleta dejándola abierta como si fuera un libro. Salpimiéntalas, extiende encima las lonchas de jamón cocido y cúbrelas con las lonchas de queso.

Enróllala como si fuera un brazo gitano y átala con una cuerda especial de cocina. Dórala bien en una sartén con un poco de aceite. Colócala aleta en una fuente apta para el horno, vierte la nata y el agua e introduce en el horno a 180º C durante 45 minutos.

Cepilla las patatas bajo el grifo de agua, colócalas en una cazuela con 4 cucharadas de aceite y cocínalas a fuego suave durante 20 minutos. Pela las chalotas y cocínalas en una sartén con un par de cucharadas de aceite a fuego suave durante 20 minutos.

Para servir, retira la aleta de la fuente, quítale el hilo y córtala en filetes. Acompáñalos con las patatas y las chalotas, salsea un poco el plato (sirve el resto en una salsera) y espolvorea con un poco de perejil picado.

Consejo

Para atar la carne, pon el hilo alrededor de una mano y con el extremo del mismo haz un lazo. Desliza el lazo sobre la carne y aprieta. Repite la operación a lo largo del rollo y al final anuda los extremos para que no se suelten.