Berenjenas rellenas de carne picada, pimientos y jamón cocido

Ingredientes

• 4 berenjenas
• 1/2 kg. de carne picada
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• bechamel
• aceite
• sal
• aceitunas
• 100 grs. de jamón cocido

Elaboración

Parte las berenjenas a lo largo, haz dos cortes en la pulpa, sazona, echa aceite y mete al horno durante 10 minutos.

Pica la cebolla, el pimiento verde y rehoga en una sartén con un poco de aceite.

Añade el tomate picado, luego un poco de carne y aceitunas. Rehoga y rellena la berenjena.

Haz una bechamel, napa la berenjena y mete al horno durante 5 minutos.

El plato se puede adornar con unas tiritas de jamón cocido.