Bocata de lengua con pimientos

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 1 lengua de ternera
• 2 pimientos rojos
• 1 puerro
• 1 cebolleta
• 3 zanahorias
• 1 cabeza de ajos
• 1 barra de pan
• harina y huevo para rebozar
• agua
• aceite de oliva
• sal
• 8 granos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel

Elaboración de la receta de bocata de lengua con pimiento 

Pon la lengua en la olla con la cabeza de ajos (reserva un diente), la cebolleta, el puerro, las zanahorias, los granos de pimienta, el laurel, una pizca de sal y un chorro de aceite. Cubre con agua, tapa y cocina durante 30 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Transcurrido ese tiempo, escurre la lengua, pélala, córtala en filetes, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con aceite. Escurre sobre papel absorbente.

Pon los pimientos en la bandeja del horno con un pizca de sal y un chorro de aceite y ásalos a 200º C durante 25 minutos. Pela y córtalos en tiras gruesas. Pica finamente el ajo que habías reservado e introdúcelo en una sartén con un chorro de aceite. Cuando empiece a dorarse, introduce las tiras de pimiento. Sazona y cocina a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente.

Corta la barra de pan en 4 trozos y ábrelos por la mitad. Prepara los bocatas poniendo primero los pimientos y encima los filetes de lengua. Cierra los bocatas y a comer.