Brick de conejo y pisto de calabacín

SI quieres sorprender con tus recetas, esta original receta de Karlos Arguiñano sobre cómo hacer un brick de conejo y pisto de calabacín hará las delicias de tus invitados. A pesar de ser un segundo plato, es una alternativa para servir como aperitivo en fiestas o cenas y comidas navideñas.

Ingredientes de la receta de brick de conejo y pisto de calabacín:

• Para 4 personas:
• 4 hojas de pasta brick
• 2 muslos de conejo
• 1 calabacín
• 2 cebolletas
• 1 zanahoria
• 1 cucharadita de harina de maíz refinada
• 1 copa de vino blanco
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de curry
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de brick de conejo y pisto de calabacín:

Para el relleno, pon los muslos de conejo en la olla rápida. Añade una cebolleta y la zanahoria partidas en 3 trozos. Agrega unas ramas de perejil, cubre con agua, sazona y tapa. Cocina durante 10-12 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Abre la tapa. Cuela el caldo y reserva. Retira el conejo y desmígalo. Reserva la carne.

Para hacer el relleno, pica el calabacín en daditos y póchalo en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Añade la carne de conejo desmigada, dale unas vueltas y retira a una fuente para que se atempere.

Para la salsa, pica la otra cebolleta finamente y ponla a pochar en una cazuela. Añade el curry y cocina un poco. Vierte el vino, dale un hervor, agrega un vaso del caldo del conejo y pon a reducir. Liga con un poco la harina de maíz refinada diluida en agua fría. Pon a punto de sal y reserva la salsa.

Extiende las hojas de pasta brick y reparte el relleno entre las 4, colocando un montoncito en el medio de cada una. Haz con cada uno una especie de saquito y cierra con una cuerdita de cocina. Pon los saquitos en una placa de horno y hornéalos a 180º C durante 5 minutos. Sirve la salsa en el fondo y coloca encima los bricks de conejo y pisto de calabacín. Adorna con una rama de perejil.

Consejo:

El curry se debe conservar en un frasco herméticamente cerrado y en un lugar fresco y seco.

Esta receta es apta para personas que sufren de sobrepeso, colesterol alto, hipertensión, retención de líquidos o ácido úrico elevado. Además, se recomienda a personas con problemas de digestión, niños y personas mayores debido a que se mastica y digiere con facilidad.