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Brick de mollejas al ajillo con piperrada


Receta de brick de mollejas al ajillo con piperrada, Karlos Arguiñano nos enseña como hacer bocados de mollejas de ternera salteadas con ajo, acompañados de pimientos.

Ingredientes

  • 500 gr. de mollejas de ternera
  • 4 láminas de brick
  • 2 dientes de ajo
  • vinagre
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
  • - Para la piperrada:
  • 2 cebollas o cebolletas
  • 1 pimiento morrón
  • 2 pimientos verdes
  • 1 tomate
  • 3 dientes de ajo
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 1 rama de perejil

Elaboración de receta de brick de mollejas al ajillo con piperrada

Limpia las mollejas en un cuenco con abundante agua y un chorrito de vinagre. Escáldalas en una cazuela con abundante agua. Trocéalas y reserva

Pica dos dientes de ajo y saltéalos en una sartén con un poco de aceite. Incorpora las mollejas, espolvorea con perejil picado y dales un salteado rápido. Escúrrelas con ayuda de un colador y déjalas templar.

Para hacer la piperrada, pon en una sartén 3 dientes de ajo y agrega la cebolla, los pimientos verdes y el rojo en tiras. Sazona y deja cocinar 10 minutos aproximadamente. Incorpora el tomate cortado en dados y deja cocinar otros 10 minutos

Reparte las mollejas fritas en el centro de las cuatro obleas de brick y cierra las obleas con una lid de cocina. 

Coloca los paquetitos en una fuente de horno y cocínalos a 180-190ºC, durante 8-10 minutos. Sirve los bricks en una fuente, acompaña con la piperrada y decora con una rama de perejil.

Consejo

Para quitar la grasa de las mollejas, calienta previamente en el microondas durante unos minutos o blanquea en agua hirviendo durante 2 min.