Bricks de morcilla y cebolla con salsa de remolacha

Os damos los ingredientes y la elaboración de la receta de bricks de morcilla y cebolla con salsa de remolacha del cocinero Bruno Oteiza.

Ingredientes (2 personas):

• 2 láminas de pasta brick
• 1 morcilla
• 2 cebollas
• 1 trozo de queso de cabra
• 1 cucharada de azúcar moreno
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• cebollino
• Para la salsa de remolacha:
• 1 remolacha cocida
• 1 manzana
• 1 cebolla
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de harina de maíz refinada
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Elaboración de la receta de Bricks de morcilla y cebolla con salsa de remolacha:

Para la salsa de remolacha, pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Pela y trocea la manzana, agrégala y rehoga bien el conjunto. Moja con el vino blanco y deja que se cocine.

Pica la remolacha, incorpórala a la cazuela y riega un vaso de agua. Salpimienta y tritura con la batidora eléctrica. Vierte la harina de maíz refinada y mezcla bien para que se ligue todo.

Para el relleno, pon a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y agrega el azúcar. Pica la cebolla, añádela y deja que se cocine. Moja con una cucharada de agua y deja que se evapore al fuego. Pela la morcilla, incorpórala y mezcla bien.

Estira una hoja de pasta Brick, coloca un trozo de queso en el centro y cubre con el relleno.Escalda brevemente los cebollinos y cierra los paquetitos con ellos formando un brick. Colócalos en una bandeja de horno e introdúcelos durante 8 minutos a 180ºC.

Sirve la salsa de remolacha en el fondo de un plato y coloca los bricks de morcilla en el centro.