Receta de brocheta de cerdo y kaki con salsa de vino tinto, Karlos Arguiñano prepara para la barbacoa una sabrosa combinación de fruta, jamón, cerdo y su salsa de vino.
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Carnes
Receta de brocheta de cerdo y kaki con salsa de vino tinto, Karlos Arguiñano prepara para la barbacoa una sabrosa combinación de fruta, jamón, cerdo y su salsa de vino.
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Vierte el vino en una sartén y agrega el azúcar. Remueve y deja que hierva a fuego moderado hasta que reduzca a la mitad y tenga cuerpo la salsa. Añade las hojas de menta en el último momento.
Retira los dos extremos de los kakis y córtalos por la mitad. Reserva. Prepara unos tacos de jamón que tengan la misma altura que las rodajas de kaki. Salpimienta la carne.
Monta la brocheta: ensarta en cada palo 2 trozos de carne (con cuidado de que no queden muy pegados) una rodaja de fruta y otros dos tacos de carne. Así hasta cuatro brochetas.
Cocina las brochetas en la barbacoa. Sírvelas en una fuente y salsea. Decora con una hojita de perejil.
El kaki de color rojo es dulce, no empalaga y se pela fácil. Se toma con tenedor.