Receta de Brocheta de cerdo y kaki con salsa de vino tinto

Ingredientes

• 600 gr. de carne de cerdo
• 2 kakis
• 1/4 l. de vino tinto
• 100 gr. de azúcar
• aceite virgen extra
• sal
• unas hojitas de menta
• pimienta negra
• perejil

Elaboración de la receta de brocheta de cerdo y kaki con salsa de vino tinto

Vierte el vino en una sartén y agrega el azúcar. Remueve y deja que hierva a fuego moderado hasta que reduzca a la mitad y tenga cuerpo la salsa. Añade las hojas de menta en el último momento.

Retira los dos extremos de los kakis y córtalos por la mitad. Reserva. Prepara unos tacos de jamón que tengan la misma altura que las rodajas de kaki. Salpimienta la carne.

Monta la brocheta: ensarta en cada palo 2 trozos de carne (con cuidado de que no queden muy pegados) una rodaja de fruta y otros dos tacos de carne. Así hasta cuatro brochetas.

Cocina las brochetas en la barbacoa. Sírvelas en una fuente y salsea. Decora con una hojita de perejil.

Consejo

El kaki de color rojo es dulce, no empalaga y se pela fácil. Se toma con tenedor.