Receta de brocheta de cerdo y kaki con salsa de vino tinto, Karlos Arguiñano prepara para la barbacoa una sabrosa combinación de fruta, jamón, cerdo y su salsa de vino.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Carnes
Brocheta de cerdo y kaki con salsa de vino tinto
Ingredientes
- 600 gr. de carne de cerdo
- 2 kakis
- 1/4 l. de vino tinto
- 100 gr. de azúcar
- aceite virgen extra
- sal
- unas hojitas de menta
- pimienta negra
- perejil
Elaboración de la receta de brocheta de cerdo y kaki con salsa de vino tinto
Vierte el vino en una sartén y agrega el azúcar. Remueve y deja que hierva a fuego moderado hasta que reduzca a la mitad y tenga cuerpo la salsa. Añade las hojas de menta en el último momento.
Retira los dos extremos de los kakis y córtalos por la mitad. Reserva. Prepara unos tacos de jamón que tengan la misma altura que las rodajas de kaki. Salpimienta la carne.
Monta la brocheta: ensarta en cada palo 2 trozos de carne (con cuidado de que no queden muy pegados) una rodaja de fruta y otros dos tacos de carne. Así hasta cuatro brochetas.
Cocina las brochetas en la barbacoa. Sírvelas en una fuente y salsea. Decora con una hojita de perejil.
Consejo
El kaki de color rojo es dulce, no empalaga y se pela fácil. Se toma con tenedor.