Brocheta de pollo y plátano con patatas guisadas

Ingredientes de la receta de brocheta de pollo y plátano con patatas guisadas:

• - Para 2 personas:
• 1 pechuga de pollo
• 1 contra muslo de pollo
• 2 plátanos
• 6 lonchas de tocineta
• 1 cebolla
• 1-2 patatas
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 hoja de romero
• perejil
• cebollino

Elaboración de la receta de brocheta de pollo y plátano con patatas guisadas

Pela y pica la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un poco de aceite. Pela dos dientes de ajo y añádelos también picados. Agrega el contra muslo troceado y dóralo. Añade la hoja de laurel, una punta de la rama de romero, vierte el vino y cocina 5 minutos. Añade el agua, salpimienta y cocina durante 20 minutos. Retira los huesos, pela las patatas, cáscalas y añádelas. Cocina durante 10-20 minutos más. Pon a punto de sal y reserva.

Corta la pechuga en trozos de bocado y ponlo a macerar con un majado de dos ajos, sal, perejil picado y un chorro de aceite.

Pela los plátanos, córtalos en rodajas gruesas y envuélvelos con las lonchas de tocineta. Ensarta en palos de brocheta trozos de pollo y de plátano. Dóralas a la plancha.

Sirve las brochetas (retirándoles previamente los palos) con las patatas guisadas, cebollino y perejil picado.