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Brochetas de pollo con salsa teriyaki por Karlos Arguiñano: una receta japonesa fácil y rápida de preparar


Karlos Arguiñano elabora en Cocina Abierta una riquísima receta de origen japonés: Brochetas de pollo con salsa teriyaki, un plato muy fácil de preparar, que servirá como cena fría, para llevar al trabajo o universidad y cuando tenemos invitados en casa ¡una saludable y sabrosa propuesta!

Karlos Arguiñano

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Tiempo de preparación: 20 minutos | Tiempo total: 45 minutos


Ingredientes (4 personas):

  • 700 g de pechuga de pollo picada
  • 1 escarola
  • 1 huevo
  • 1 puerro
  • 20 g de jengibre fresco
  • 100 g de pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • Para la salsa teriyaki:
  • 35 ml de salsa soja
  • 35 ml de mirin
  • 35 ml de sake
  • 25 g de azúcar moreno
  • 1/2 cucharada de harina de maíz refinada diluida en agua fría
  • 2 tallos de cebolleta
  • 20 g de jengibre

Elaboración de la receta Brochetas de pollo con salsa teriyaki por Karlos Arguiñano:

Para preparar la salsa teriyaki, pon en un cazo la salsa de soja, el azúcar, el sake, el mirin, la harina de maíz diluida en un poco de agua fría, el jengibre y los tallos de cebolleta (cortados en rodajas.) Calienta los ingredientes a fuego suave durante 5 minutos (hasta que espese). Cuélala a un bol y resérvala.

Brochetas de pollo con salsa teriyaki

Pon la carne picada de pollo en un bol. Retira la parte inferior, la superior y 2-3 hojas del puerro. Pícalo finamente y agrégalo al bol. Pela el jengibre, ralla e incorpóralo. Añade el huevo y el pan rallado. Salpimienta y mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea. Tapa el bol con film de cocina y déjalo reposar en el frigorífico durante 1 hora.

Brochetas de pollo con salsa teriyaki

Coge una porción de carne, redondea y después dale forma alargada (tipo croqueta larga). Insértale un palillo de brocheta en el centro (como si fuera un polo) y resérvala. Repite el proceso con el resto de la carne hasta conseguir 12 brochetas. Rocíalas con un poco de aceite y cocínalas a la plancha.

Brochetas de pollo con salsa teriyaki

Limpia la escarola, seca, trocea y ponla en un bol. Alíñala con aceite, vinagre y sal.

Brochetas de pollo con salsa teriyaki

Sirve las brochetas de pollo, rocíalas con la salsa teriyaki y acompáñalas con un poco de ensalada.

Brochetas de pollo con salsa teriyaki

Consejo:

Si quieres que las brochetas tengan un sabor intenso de salsa teriyaki, puedes untarlas con la salsa durante todo el proceso de cocción.

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