Receta de Bulgur con cordero estilo árabe. Sabores del mundo cordero guisado con bulgur con uvas pasas, piñones y dátiles.
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Carnes
Receta de Bulgur con cordero estilo árabe. Sabores del mundo cordero guisado con bulgur con uvas pasas, piñones y dátiles.
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Pela los ajos y ponlos en una cazuela con un poco de aceite para aromatizarlo. Sazona el cordero y ponlo en un bol. Añade el comino y el pimentón y mezcla bien. Pasa los trozos de cordero por harina e introdúcelos en la cazuela de los ajos.
Pica finamente la cebolla y el pimiento verde y pocha todo en una cazuela con un poco de aceite. Trocea el pimiento rojo y añádelo. Cuando todo esté pochadito, introduce el cordero y vierte la salsa de tomate. Remueve. Salpimienta, cubre con agua y cocina durante 25 minutos.
Cuece el bulgur en un cazo con el doble de agua durante 15-20 minutos. Reserva.
Tuesta los piñones en una sartén sin nada de aceite. Deshuesa los dátiles y las ciruelas.
Pon las pasas en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade los orejones troceados y rehoga. Incorpora el bulgur y mezcla. Pica finamente la menta y añádela a la cazuela. Añade los piñones y mezcla. Salpimienta e incorpora el cordero. Distribuye por encima los dátiles y las ciruelas. Espolvorea perejil picado. Cocina el conjunto durante 5 minutos. Sirve enseguida en la misma cazuela.