Bulgur con cordero estilo árabe

Ingredientes de la receta de bulgur con cordero estilo árabe:

• - Para 2 personas:
• 500 g de cordero troceado
• 500 g de bulgur
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 4 dientes de ajo
• 150 g de uvas pasas
• 6 ciruelas pasas
• 6 dátiles
• 3-4 orejones
• 50 g de piñones
• harina
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 1 g de comino
• 2 g de pimentón
• 1 manojo de menta
• perejil

Elaboración de la receta de bulgur con cordero estilo árabe:

Pela los ajos y ponlos en una cazuela con un poco de aceite para aromatizarlo. Sazona el cordero y ponlo en un bol. Añade el comino y el pimentón y mezcla bien. Pasa los trozos de cordero por harina e introdúcelos en la cazuela de los ajos.

Pica finamente la cebolla y el pimiento verde y pocha todo en una cazuela con un poco de aceite. Trocea el pimiento rojo y añádelo. Cuando todo esté pochadito, introduce el cordero y vierte la salsa de tomate. Remueve. Salpimienta, cubre con agua y cocina durante 25 minutos.

Cuece el bulgur en un cazo con el doble de agua durante 15-20 minutos. Reserva.

Tuesta los piñones en una sartén sin nada de aceite. Deshuesa los dátiles y las ciruelas.

Pon las pasas en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade los orejones troceados y rehoga. Incorpora el bulgur y mezcla. Pica finamente la menta y añádela a la cazuela. Añade los piñones y mezcla. Salpimienta e incorpora el cordero. Distribuye por encima los dátiles y las ciruelas. Espolvorea perejil picado. Cocina el conjunto durante 5 minutos. Sirve enseguida en la misma cazuela.