Carrilleras de cerdo en su jugo

Ingredientes (2 personas) para la receta Carrilleras de cerdo en su jugo :

• 4 carrilleras de cerdo
• 3 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 trozo de piña
• 1 cucharadita de miel
• agua
• un chorro de vino fino
• vinagre de Módena
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• laurel
• romero
• tomillo
• cebollino
• perejil
• vinagreta

Elaboración de la receta de Carrilleras de cerdo en su jugo:

Salpimienta las carrilleras ydóralas en la olla rápida con un chorro de aceite de oliva. Retíralas a un plato.

Pica finamente la cebolla, la zanahoria y el puerro y pocha todo en la misma olla durante 10 minutos aproximadamente. Introduce las carrilleras y los ajos pelados. Agrega unas ramitas de tomillo, la hoja de laurel y unas hojitas de romero. Vierte un chorro de vino fino. Cubre con agua y añade sal y unas bolas de pimienta. Tapa la olla y cocina durante 20-25 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Retira la hoja de laurel y las carrilleras ytritura la salsa. Introduce de nuevo las carrilleras y dale un hervor.

Pela la piña, córtala en lingotes, salpimienta y saltéalos en una sartén con aceite de oliva. Espolvorea con perejil picado y añade un chorrito de vino fino, una gota de vinagre de Módena y una pizca de miel. Deja que se cocine.

Emplata las carrilleras de cerdo con su salsa y acompaña con la piña. Decora con unas ramitas de cebollino y unas hojitas verdes. Moja con un chorrito de vinagreta.