Carrilleras gratinadas con queso

Ingredientes

• 3 carrilleras de ternera
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 200 grs de queso
• 4 zanahorias
• 12 pimientos del piquillo
• agua
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de carrilleras gratinadas con queso

Limpia las carrilleras y ponlas a cocer en una olla rápida en agua y sal. Cuando hierva desespuma con un cacillo,. Después, añade la rama de perejil, la cebolla entera y el puerro. Cierra la tapa y deja que se cocine durante 30 minutos. Deja que templen las carrilleras y corta en filetes.

Corta en tres trozos las zanahorias y ponlas a cocer en una cacerola con agua y sal. Asimismo, cocina a fuego bajo los pimientos en una tartera con aceite, sal y azúcar.

Pon una loncha de carne en una fuente apta para el horno, coloca encima un pimiento abierto, coloca una loncha de queso, otra de carne y finalmente cubre con otra de queso. Repite la operación hasta montar las cuatro raciones. Hornea a 200ºC. durante 4-5 minutos.

Saltea la zanahoria cocina en una sartén con aceite y espolvorea con perejil picado. Sirve la carne con el queso doradito y acompaña con las zanahorias y los pimientos que nos quedaban. Decora con una rama de perejil.

Consejo

Para cortar unas lonchas finas de queso sin que se rompan, calentar previamente el cuchillo en el fuego unos segundos.