Chuleta de cerdo con pastel de patata y queso

Ingredientes

• 4 chuletas de cerdo
• 250 gr de queso
• patatas
• 2 tomates
• Harina, huevo batido y pan rallado
• 2 cucharadas de ssamo
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta negra
• organo
• perejil picado

Elaboración de la receta de chuleta de cerdo con pastel de patata y queso

Pela y corta las patatas en láminas finas y fríelas brevemente en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas. Cubre el fondo de un molde pequeño con una capa de patata, agrega una capa de queso, condimenta con orégano y vuelve a cubrir con las patatas. Repite la operación intercalando patata, queso y añadiendo orégano.

Termina con una capa de patata. Hornea a 180ºC. durante 15 minutos Mezcla el sésamo con el pan rallado. Haz 4 cortes en la chuleta hasta llegar al hueso, dejándolas abiertas como un abanico. Salpimiéntalas y pásalas por harina, huevo y pan rallado con sésamo y fríelas en una sartén con un poco de aceite. Escurre y reserva

Parte los tomates por la mitad (córtales la punta para que sean planos) y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Sazona y espolvorea con perejil picado. Sirve las chuletas en una fuente, coloca a un lado el tomate asado y al otro las porciones del pastel de patata y queso. Decora con perejil.

Consejo

Al comprar chuletas de cerdo, selecciona cortes de por lo menos ? de pulgada de grueso, pues tienen menos posibilidades de secarse mientras se cocinan. Para reconocer cuando la carne está ya cocinada debe estar dorada y desprenderse el hueso con facilidad.