Receta de chuleta de cerdo con pastel de patata y queso, Karlos Arguiñano prepara el pastel de patata y queso al horno y sirve las chuletas rebozadas con tomates.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Carnes
Chuleta de cerdo con pastel de patata y queso
Ingredientes
- 4 chuletas de cerdo
- 250 gr de queso
- patatas
- 2 tomates
- Harina, huevo batido y pan rallado
- 2 cucharadas de ssamo
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta negra
- organo
- perejil picado
Elaboración de la receta de chuleta de cerdo con pastel de patata y queso
Pela y corta las patatas en láminas finas y fríelas brevemente en una sartén con abundante aceite. Escúrrelas. Cubre el fondo de un molde pequeño con una capa de patata, agrega una capa de queso, condimenta con orégano y vuelve a cubrir con las patatas. Repite la operación intercalando patata, queso y añadiendo orégano.
Termina con una capa de patata. Hornea a 180ºC. durante 15 minutos Mezcla el sésamo con el pan rallado. Haz 4 cortes en la chuleta hasta llegar al hueso, dejándolas abiertas como un abanico. Salpimiéntalas y pásalas por harina, huevo y pan rallado con sésamo y fríelas en una sartén con un poco de aceite. Escurre y reserva
Parte los tomates por la mitad (córtales la punta para que sean planos) y dóralos en una sartén con un poco de aceite. Sazona y espolvorea con perejil picado. Sirve las chuletas en una fuente, coloca a un lado el tomate asado y al otro las porciones del pastel de patata y queso. Decora con perejil.
Consejo
Al comprar chuletas de cerdo, selecciona cortes de por lo menos ? de pulgada de grueso, pues tienen menos posibilidades de secarse mientras se cocinan. Para reconocer cuando la carne está ya cocinada debe estar dorada y desprenderse el hueso con facilidad.