Chuletas de cerdo con puré de manzana y bricks de hongos

Ingredientes (4 personas):

• 4 chuletas de cerdo
• 3 hojas de pasta brick
• 200 g de hongos
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 4 manzanas
• 1 cucharada de mostaza antigua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de Chuletas de cerdo con puré de manzana y bricks de hongos:

Para el puré de manzana, pela las manzanas, trocea y colócalas en un bol. Agrega una pizca de sal, tapa el bol con film de cocina, haz un agujerito e introdúcelo en el microondas durante 4 minutos. Retira el bol del microondas y aplasta las manzanas. Reserva el puré.

Pela y pica los ajos y la cebolleta finamente y ponlos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Retira la parte inferior de los hongos y límpialos pasándoles un trozo de papel absorbente de cocina humedecido en agua. Pica los hongos finamente y añádelos a la sartén. Sazona y rehoga todo bien.

Corta las hojas de pasta brick en 4. Pon una porción de relleno encima y ciérralos formando unos paquetitos.

Pon aceite a calentar en una sartén. Agrega los bricks y fríelos. Escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Unta una sartén con un poco aceite y caliéntala bien. Salpimienta las chuletas y cocínalas a la plancha. Úntalas con mostaza.

Sirve las chuletas con el puré de manzana y los bricks de hongos. Decora con una ramita de perejil y sirve.

Información nutricional de la receta:

En esta comida cumplimos las recomendaciones de proteína animal y escasean algo las verduras, de manera que la ración de ensalada será generosa y por la noche cenaremos proteínas vegetales acompañadas de una buena ración de verduras.

Lo ideal sería una guarnición abundante de vegetales acompañando a una ración moderada de carne.

Acompañaremos la comida con el doble de pan para mejorar el aporte de hidratos de carbono, ya que las hojas de pasta brick representan al cereal pero son insuficientes.

Las 4 manzanas del puré sustituyen a la fruta del postre.

Plato del día:

MENÚ DIARIO

Comida:

• Chuletas de cerdo con puré de manzana y bricks de hongos
• Ensalada de lechuga, avellanas y pasas
• 80 gr de pan
• Yogur no azucarado

Cena:

• Alubias blancas con pimientos
• Pan
• Fruta
• Leche

Consejo de la Doctora Telleria:

Servir siempre una guarnición abundante de vegetales acompañando a una ración moderada de carne.