Karlos Arguiñano prepara una receta de chuletillas de cordero envueltas en berenjena y acompañadas de patatas paja.
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Carnes
Karlos Arguiñano prepara una receta de chuletillas de cordero envueltas en berenjena y acompañadas de patatas paja.
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Elaboración de la receta de Chuletillas de cordero con berenjenas:
Limpia de grasa las chuletillas de cordero. Sálalas y ponlas en una placa de horno. Rocíalas con aceite e introdúcelas en el horno a 200 grados durante 5 minutos.
Corta 12 lonchas finas de berenjena. Fríelas brevemente (2 minutos) para que se ablanden y resulten moldeables. Escúrrelas.
Envuelve las chuletillas con las laminas de berenjena, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado y fríelas.
Pela las patatas, córtalas en laminas finas y después en bastoncitos finos de forma que queden como patatas paja, y fríelas.
Sirve en una fuente las chuletillas junto a las patatas.
Consejo:
Después de pasar las laminas de berenjena por el aceite es importante escurrirlas bien. Lo mejor será colocarlas sobre un papel de cocina antes de envolver las chuletillas.