Receta de chuletillas de cordero empanadas acompañadas de pan de hierbas y ensalada de rúcula, de Karlos Arguiñano.
Receta de Chuletillas de cordero con rúcula y pan de hierbas
Karlos Arguiñano prepara una receta fácil y deliciosa de chuletillas de cordero empanadas.
Ingredientes (4 personas):
- 16 chuletillas de cordero
- 4 rodajas de pan de hogaza
- 1 diente de ajo
- hojas de rúcula
- huevo batido, harina y pan rallado (para empanar)
- 300 ml. de vino blanco
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- una cucharadita de orégano molido
- una cucharadita de tomillo
- una cucharadita de romero
- 1 hoja de laurel
- perejil (opcional)
Elaboración de la receta de Chuletillas de cordero con rúcula y pan de hierbas:
Para el pan de hierbas, coloca el vino blanco en el vaso batidor, agrega el diente de ajo pelado y troceado, el orégano, el romero, el tomillo y la hoja de laurel troceada. Tritura y cuela la mezcla. Vierte la mezcla sobre las rebanadas de pan y deja que se empapen bien.
Cuando se empapen, escúrrelas bien y aplástalas un poco con las manos para eliminar bien el líquido. Colócalas entre 2 papeles de horno y estíralas con un rodillo o con las manos. Colócalas con los papeles en la placa del horno y hornéalas 170º C durante 30 minutos. Reserva.
Retira las grasitas de las chuletillas. Salpimiéntalas, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado. Aplástalas bien con las manos para que el pan rallado quede bien pegado. Fríelas por los 2 lados en una sartén con aceite hasta que queden bien doraditas. Reserva.
Aliña las hojas de rúculacon aceite, vinagre y sal.
Sirve el pan de hierbas, coloca encima las chuletillas de cordero y las hojas de rúcula. Si quieres decora con una hojita de perejil.
Consejo:
Si el pan tiene 3-4 días será más fácil de estirar.
Información nutricional: El pan, un alimento básico