Receta de chuletillas de cordero con salsa agridulce, un plato de carne acompañado de su salsa de soja, miel y mostaza, y una ensalada de brotes, de Karlos Arguiñano.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Carnes
Chuletillas de cordero con salsa agridulce
Ingredientes
- Ingredientes (4 p.):
- 16 chuletitas de cordero
- 100 gr. de brotes de soja
- 75 gr. de brotes de alfalfa
- 50 gr. de brotes de cebolla
- 1/2 vaso de salsa de soja
- 3 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 limón
- aceite virgen extra
- romero
- sal
- perejil
Elaboración de la receta de chuletillas de cordero con salsa agridulce
Limpia bien las chuletillas (retirando la grasita) y ponlas a macerar durante 20 minutos en un bandeja con aceite y romero picado.
Para la salsa agridulce, pon a calentar la salsa de soja, la miel, el vinagre, una cucharada de mostaza y el zumo de 1 limón. Remueve bien y deja reducir la salsa.
Calienta bien la plancha y coloca las chuletitas después de salpimentarlas.
Para la ensalada de brotes, coloca los germinados de cebolla, soja y alfalfa en un cuenco y alíñalos con aceite, vinagre y sal. Sirve las chuletitas con la ensalada y la salsa agridulce.
Consejo
Actualmente hemos cambiado los gustos en cuanto a salsas se refiere. Antes eran grasosas, ricas y espesas. Hoy en día se hacen ligeras y buscando el sabor en el ingrediente principal, es decir, que la salsa no domine sobre el género que acompaña sino que armonice con éste.
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