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Receta de Chuletitas de conejo con menestra de verduras

Receta de Chuletitas de conejo con menestra de verduras

Receta de chuletitas de conejo con menestra de verduras, una receta que equilibra el consumo de carne y verdura.

Quesos TGT

Ingredientes (2 personas):

  • 200 g de chuletitas de conejo 
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria 
  • 50 g de guisantes
  • 4 champiñones 
  • 1 patata 
  • 1 diente de ajo
  • ½ vaso de vino tinto
  • ½ vaso de caldo de verduras
  • aceite de oliva
  • sal 
  • pimienta negra 
  • tomillo 
  • romero 

Elaboración de chuletitas de conejo con menestra de verduras

Trocea las chuletitas de conejo y ponlas a macerar en una fuente con un chorro de aceite, unas hojas de romero y de tomillo, sal y pimienta. A la hora de servir, fríe por ambos lados las chuletitas de conejo macerados.

Pela la patata y saca 10 bolitas ( 5 para cada comensal) con la ayuda de un sacabolas. Cuécelas en una cazuela con agua y sal durante 8 min. Reserva.

Para preparar la menestra, corta la mitad de la cebolla en juliana, pica el diente de ajo y rehógalo todo en una sartén. Añade los guisantes, los champiñones cortados en cuartos y la zanahoria en rodajas. Sazona y cocina a fuego suave. Una vez cocinado, añade las patatas cocidas. 

Para la salsa, pon a pochar la otra mitad de cebolla picada en una cazuela, vierte el vino y deja que reduzca a la mitad. Agrega un poco de caldo de verduras y deja que siga reduciendo un poco más. Tritura con la batidora y pon a punto de sal. 

Sirve las chuletitas acompañadas de la menestra y la salsa.

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