Cilindros de plátano con jugo de pollo

Ingredientes

• - Para 2 personas:
• 2 plátanos
• 2 muslos de pollo
• 100 g de mousse de foie
• 6 cintas de calabacín
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 copa de vino blanco
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• cebollino

Elaboración de la receta de cilindros de plátano con jugo de pollo

Sazona los muslos de pollo, colócalos en una fuente apta para el horno, riega con un chorrito de aceite y hornea a 200º C durante 20 minutos (con el horno previamente caliente). Retira el pollo de la fuente y añade el vino blanco al jugo que ha quedado. Si es necesario, vierte también un poco de agua. Mezcla bien y reserva.

Corta el ajo y la cebolla en juliana y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Cuando la cebolla esté bien pochada, añade el jugo de pollo que tenías reservado y un poco de agua. Introduce el pollo y deja reducir unos 10 minutos. Cuela la salsa y cocina un par de minutos más.

Corta cada plátano en 3 cilindros y vacíalos con ayuda de un descorazonador. Introduce un trocito de mousse de foie en cada agujero, envuélvelos con las cintas de calabacín y ciérralos con un palillo. Salpimienta los rollitos y hornéalos en el grill a 200ºC durante 6-8 minutos.

Emplata los cilindros de plátano y riega con el jugo concentrado de pollo. Espolvorea con cebollino picado y sirve.