Receta de cóctel mexicano, una ensalada deliciosa con gambas, pulpo, vieiras, berberechos y atún mezclado con aguacate, cebolla y col. Receta de Enrique Fleischmann.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Carnes
Cóctel mexicano
Ingredientes
- - Para dos personas
- 10 gambas peladas
- 1 tentáculo de pulpo cocido
- 2 vieiras
- 12 berberechos
- 40 g de atún
- 1 ramita de apio
- 1/2 aguacate
- 1/2 cebolla morada
- 60 g de col
- zumo de 2 limas
- zumo de 1 naranja
- aceite de oliva
- sal
- orégano
- hierbas de provenza
- cebollino
Elaboración de la receta de cóctel mexicano
Para hacer el ketchup, coloca el azúcar en una cazuela con el vinagre. En cuanto empiece a hervir, agrega el zumo de naranja y el de tomate y cocina hasta que coja consistencia densa, 15-20 minutos aproximadamente. Sazona y reserva.
Corta el atún, la vieira y el pulpo en trozos. Coloca las hierbas de provenza en el fondo de la vaporera. Cuando infusione, introduce el atún, las vieiras, las gambas, los berberechos y el pulpo en la bandeja de la vaporera. Tapa y cocina durante 4 minutos, aproximadamente.
Retira el pescado y el marisco a un bol con hielos para detener la cocción. Escurre, riega con un chorrito de aceite y reserva.
Corta la col en juliana y ponla en un bol. Añade el zumo de naranja y el de lima, la cebolla morada finamente picada, una pizca de orégano y el ketchup. Mezcla e incorpora el aguacate y el apio troceado. Incorpora el marisco y el pescado. Mezcla bien y agrega una pizca de sal y pimienta y un chorro de aceite. Decora con cebollino picado al gusto. Sirve.
Consejo
Un cóctel o coctel (del inglés cocktail) es una preparación a base de una mezcla en diferentes proporciones de diferentes de bebidas, que contiene generalmente unos o más tipos de bebidas alcohólicas, así otros ingredientes, generalmente uno o más licores, frutas, salsas,,miel, leche o crema, especias, etc.