Codornices agridulces con manzana

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 8 codornices
• 2 manzanas
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino dulce
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de vinagre de manzana
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de harina de maíz
• 1 nuez de mantequilla
• aceite virgen extra
• sal
• perejil

Elaboración de la receta de codornices agridulces con manzana

Limpia y salpimienta las codornices. Ponlas a freír en una cazuela con aceite y los dos dientes de ajo. Cuando estén doradas, añade la cucharada de azúcar, el vino blanco, el vino dulce y el vinagre. Deja que reduzca a fuego suave durante 20 minutos. Pon a punto de sal.

Pela las manzanas y córtalas en medias lunas . Ponlas a freír en una sartén con mantequilla. Sazona y cocina hasta que estén blandas.

Sirve las codornices con las manzanas salteadas. Adórnalas con una rama de perejil.

Consejo

El vino debe dejar en el plato su aroma, debe reducirse y conseguir la evaporación total del contenido de alcohol. No hay que preocuparse por la graduación del vino ya que el alcohol desaparece en el proceso de cocción.