Codornices asadas con plátano y mango

Ingredientes de la receta de codornices asadas con plátano y mango:

• - Para 2 personas:
• 3 codornices
• 1 plátano
• 1/2 mango
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1/2 vaso de Oporto
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• una pizca de pimentón
• una rama de romero
• orégano
• perifollo

Elaboración de la receta de codornices asadas con plátano y mango:

Deshuesa las codornices y resérvalas. Pela y pica la cebolla y ponla a pochar. Añade los huesos de las codornices y deja que se doren ligeramente. Agrega el romero y una pizca de orégano, vierte el Oporto y deja que se evapore el alcohol. Cuando reduzca, moja con agua y deja que reduzca durante 15 minutos, hasta conseguir un buen fondo.

Limpia el puerro, córtalo en trozos de 4 centímetros y ásalo a fuego lento por los 2 lados en una sartén con un poco de aceite.

Pela el mango y el plátano. Trocéalos, salpimienta y ásalos en la plancha con unas gotas de aceite. En el momento de servir, asa también en la plancha las codornices troceadas con un poco de aceite y salpimiéntalas. Espolvorea el conjunto con pimentón.

Sirve las codornices con el plátano y el mango, y acompaña del puerro y la salsa. Adorna con unas ramas de perifollo.