Receta de codornices al curry con pasta, un plato sencillo con verduras pochadas y codornices, salsa de vino y curry, servido con pasta saleadas, de Karlos Arguiñano.
ÍNDICE DE CONTENIDOS
Carnes
Codornices al curry con pasta
Ingredientes
- 8 codornices
- 200 gr de pasta corta
- 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de curry
- harina
- 1 vaso de vino blanco
- agua
- aceite virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil picado
Elaboración de la receta de codornices al curry con pasta
En una cazuela con aceite, pon a pochar las cebollas y las zanahorias picadas, con un poco de sal.
Salpimienta las codornices y dóralas en una sartén con aceite. Retíralas y colócalas con la verdura pochada.
En la misma sartén donde se han dorado las codornices, añade al aceite, dos cucharadas de harina, una de curry y mezcla bien con una cuchara de palo. Moja con un poco de agua, vierte el vaso de vino blanco y deja que se mezclen los sabores. Añade la salsa a las codornices y cocina durante 30 minutos.
Pon a cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Escurre y saltea la pasta en una sartén con un chorrito de aceite y ajo picado.
Sirve las codornices en una fuente y acompáñalas con la pasta.
Consejo
Si quieres evitar que la carne de las codornices se rompa al cocinar, ata con un poco de cuerda o en su defecto, envuelve en papel de aluminio.