Receta de codornices al curry con pasta, un plato sencillo con verduras pochadas y codornices, salsa de vino y curry, servido con pasta saleadas, de Karlos Arguiñano.
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Carnes
Receta de codornices al curry con pasta, un plato sencillo con verduras pochadas y codornices, salsa de vino y curry, servido con pasta saleadas, de Karlos Arguiñano.
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En una cazuela con aceite, pon a pochar las cebollas y las zanahorias picadas, con un poco de sal.
Salpimienta las codornices y dóralas en una sartén con aceite. Retíralas y colócalas con la verdura pochada.
En la misma sartén donde se han dorado las codornices, añade al aceite, dos cucharadas de harina, una de curry y mezcla bien con una cuchara de palo. Moja con un poco de agua, vierte el vaso de vino blanco y deja que se mezclen los sabores. Añade la salsa a las codornices y cocina durante 30 minutos.
Pon a cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Escurre y saltea la pasta en una sartén con un chorrito de aceite y ajo picado.
Sirve las codornices en una fuente y acompáñalas con la pasta.
Si quieres evitar que la carne de las codornices se rompa al cocinar, ata con un poco de cuerda o en su defecto, envuelve en papel de aluminio.