Codornices con sus huevos

Ingredientes de la receta de codornices con huevos de codorniz:

• - Para 2 personas:
• 3 codornices
• 4 huevos de codorniz
• 1 copa de vino dulce
• 2 dientes de ajo
• 6 ajos frescos
• aceite de oliva
• vinagre
• sal gorda
• sal
• perejil
• cebollino

Elaboración de la receta de codornices con huevos de codorniz:

Pon el vino a reducir en una cazuela (con que queden 2 cucharadas es suficiente).

Pela los dientes de ajo, pícalos, colócalos en el mortero, añade el perejil picado y una pizca de sal gorda, y maja todo bien. Añade 3 cucharadas de aceite y mezcla bien.

Abre las codornices, retira las carcasas, úntalas con el majado y riégalas con el resto del majado. Déjalas macerar durante 10 minutos.

Calienta la plancha y con unas gotas de aceite cocina las codornices. Cocina también los ajetes en la misma plancha. A continuación fríe los huevos en una sartén con abundante aceite.

Sirve las codornices con sus huevos y los ajetes. Riega las codornices con la salsa de vino dulce. Salpica el plato con cebollino picado.