Receta de Codornices rellenas con verduras en tempura

Eva Arguiñano enseña cómo preparar una receta de codornices rellenas asadas al horno, un plato del programa Hoy cocinas tú.

Ingredientes (2 personas):

• 2 codornices
• 100 g de carne picada
• 40 g de paté de cerdo
• 20 pasas
• 1 cebolleta
• 2 dientes de ajo
• 1/2 bolsa de lechugas variadas
• 8 ajos frescos
• 6 espárragos verdes
• 1 zanahoria
• 125 g de harina de tempura
• 175 ml de agua fría
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre
• 1 cucharadita de miel
• sal

Elaboración de la receta de Codornices rellenas con verduras en tempura:

Pica los ajos y la cebolleta finamente. Rehógalos durante 10 minutos en una sartén con un poco de aceite. Pasa las verduras a un bol, añade la carne picada, el paté y las pasas. Sazona y mezcla bien.

Rellena las codornices y átalas. Colócalas en un recipiente apto para el horno, riégalas con un chorrito de aceite y sazónalas. Hornéalas a 200ºC durante 20 minutos.

Pela la zanahoria y córtala en tiras largas. Retira la parte inferior de los espárragos. Pela los ajos frescos. Mezcla en un recipiente la harina de tempura con el agua fría y una pizca de sal. Introduce las verduras en la masa de tempura y fríelas. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Para hacer la vinagreta, mezcla en un bol el aceite, la miel, el vinagre y una pizca de sal. Coloca las hojas de lechugas en un bol y alíñalas con la vinagreta.

Sirve las codornices rellenas con la ensalada y las verduras en tempura.