Conejo con arroz verde cremoso

Ingredientes de la receta de Conejo con arroz verde cremoso:

• 1 conejo
• 2 cebollas rojas
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de salsa de tomate
• 1 vaso de vino tinto
• 1/2 vaso de caldo de carne
• harina
• aceite de oliva
• sal
• pimienta negra
• 2 hojas de menta
• perejil (para decorar)
• - Para el arroz verde:
• 150 gr. de Arroz SOS Especial Caldoso y Meloso
• 150 gr. de espinacas
• 2 chalotas
• 1/2 vaso de vino de Jerez
• 1/2 l. de caldo de verduras
• 2 cucharadas de nata líquida
• aceite de oliva
• sal

Elaboración de la receta de Conejo con arroz verde cremoso

Trocea el conejo, salpimienta, pasa los trozos ligeramente por harina y dóralos en una olla rápida con un chorrito de aceite. Cuando el conejo esté bien dorado agrega las cebollas y los dientes de ajo finamente picados. Añade la zanahoria, el puerro y el pimiento verde bien picados y sazona. Rehoga durante unos minutos y moja con el vino tinto. Deja que hierva unos minutos hasta que se evapore. Agrega el caldo, la salsa de tomate y la menta y mezcla bien. Cierra la olla y cocina (al 2) durante 6-8 minutos. Retira la carne a una cacerola y tritura las verduras con la batidora eléctrica. Agrega esta salsa colada al conejo y reserva caliente.

Para el arroz verde, pica las chalotas y ponlas a pochar en una cacerola con un chorrito de aceite (no deben dorarse). Cuando tomen un poco de color, agrega el arroz, rehoga ligeramente y añade el vino. Deja que hierva hasta que se evapore. Vete incorporando el caldo de verduras poco a poco sin dejar de remover, sazona y cocina a fuego moderado durante 15-18 minutos, hasta que quede bien cremoso.

Haz un licuado con las espinacas y cuando el arroz esté a punto, retíralo del fuego y añade el licuado. Mezcla hasta que se quede bien verde e incorpora la nata. Deja que el arroz repose durante un minuto.

Sirve el conejo en un plato, salsea y acompaña con un poco de arroz. Decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

Desechad las espinacas que hayan perdido su color verde intenso y brillante de las hojas y también las que tengan manchas amarillas o rojizas, ya que pueden ser signo de una previa contaminación por hongos.