Conejo asado con majado de menta y miel

Ingredientes

• 2 muslos de conejo
• 4 tomates rama
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de miel
• 1 vaso de sidra
• aceite de oliva
• sal
• 4-6 hojas de menta
• orégano
• flores de ajo para decorar

Elaboración de la receta de conejo asado con majado de menta y miel

Precalienta el horno a 180º C.

Pela, trocea y maja los ajos en un mortero. Pica 4-5 hojas de menta e introdúcelas en el mortero. Sigue majando, vierte un chorrito de sidra y mezcla bien. Reserva.

Sazona los muslos de conejo, vierte un chorrito de miel encima de cada uno y extiéndela. Coloca el conejo en una fuente apta para el horno, úntalo con el majado y vierte una gotita de aceite alrededor.

Lava los tomates y córtales los extremos superior e inferior. Sazónalos, ponlos en una fuente apta para el horno, riégalos con un chorrito de aceite y espolvoréalos con una pizca de orégano.

Hornea a 180º C, el conejo durante 20 minutos y los tomates durante 10 minutos. 

Moja el conejo con la sidra de vez en cuando.

Sirve el conejo en un plato llano con el juguito que ha soltado. Acompaña con el tomate asado. Decora con una hoja de menta y con unas flores de ajo.