El cocinero Bruno Oteiza nos muestra cómo preparar un plato de conejo asado en el horno con ajos, tomillo, cebolla pochada y vino blanco. Para acompañar, patatas y tomates cherry asados.
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Carnes
Conejo asado con patatas y cherrys
Ingredientes (4 personas):
- 1 conejo de un kilo aproximadamente
- 1 cebolla
- 3 ajos
- 12 patatas pequeñas
- 12-14 tomates cherry
- 1 vaso de vino blanco
- agua
- aceite de oliva
- sal
- pimienta negra
- tomillo
- perejil picado
Elaboración de la receta de Conejo asado con patatas y cherrys:
Lamina el ajo y dóralo en una cazuela con aceite de oliva. Incorpora la cebolla en juliana y deja que todo se poche. Vierte el vino blanco y deja que reduzca.
Cuece las patatas en una cazuela con abundante agua y sal durante 25-30 minutos.
Trocea el conejo y ponlo en una fuente de horno con un par de ajos, una rama de tomillo, sal y pimienta.
Esparce por encima la cebolla y el ajo pochados y moja todo con un poco de agua. Hornea a 250ºC durante 25 minutos aproximadamente. Introduce los tomates y hornea durante 10 minutos más.
Corta las patatas en rodajas y sírvelas en una fuente con una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva. Coloca también el conejo y los cherrys.
Pon el jugo de la bandeja en una cazuela. Añade sal y perejil picado y deja que reduzca un poco. Viértelo sobre la fuente bien caliente y sirve.