Conejo asado con salsa de cerveza

Ingredientes

• - Para 2 personas -
• 2/4 traseros de un conejo
• 1 cebolleta
• 1 pimiento morrón rojo
• 1 diente de ajo
• 6 ciruelas deshuesadas
• 2 lonchas de jamón serrano
• 40 g de harina
• 2 copas de cerveza negra
• 1 copa de moscatel
• azúcar
• agua
• aceite de oliva
• sal
• orégano
• laurel

Elaboración de la receta de conejo asado con salsa de cerveza

Deshuesa los muslos del conejo (reserva los huesos para la salsa). Rellena cada trasero de conejo con una loncha de jamón serrano. Átalos con hilo, sazona y hornea a 200º C durante 8 minutos. Retira los hilos y reserva.

Pon a confitar en un cazo las ciruelas con el moscatel (reserva un poco) hasta que se ablanden. Reserva.

Para la salsa de cerveza, pon a dorar los huesos en un cazo con un chorrito de aceite. Vierte la cerveza negra y cocina hasta que reduzca a la mitad. Cuela. Pica finamente la cebolleta y póchala en un cazo con un chorrito de aceite. Agrega la harina y cocina unos minutos para que engorde la salsa. Vierte el caldo de cerveza, cocina brevemente, añade una pizca de orégano y de laurel. Cuela y vierte el moscatel que habías reservado.

Trocea el pimiento rojo y fríelo con el ajo picado en una sartén con un chorrito de aceite, una pizca de sal y de azúcar.

Pon el conejo en un plato llano y acompaña con los pimientos y las ciruelas. Moja con la salsa de cerveza y sirve.

Consejo

La carne de conejo es sana, segura y está al alcance de todos. Sus características la convierten en una carne equilibrada y apta para dietas sanas. Es una carne muy fácil de preparar y que combina con muchísimos ingredientes y siempre al alcance de cualquiera, por precio y por sus características.