Conejo con bulgur al estilo Yakimeshi

Ingredientes (4 personas):

• 300 gr de bulgur
• 1/2 conejo troceado y su hígado
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 gr de uvas pasas
• 150 gr de queso feta
• 1 nuez de mantequilla
• 1 vaso de vino blanco
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil picado
• 1 pizca de comino
• 2 ramas de tomillo
• 1 rama de romero
• 1 rama de cilantro
• 1 rama de menta

Elaboración de la receta de Conejo con bulgur al estilo Yakimeshi:

Dora los ajos pelados y enteros en una cazuela con aceite de oliva e incorpora el hígado del conejo. Sazona el conejo troceado y añádelo. Dora el conjunto con unas ramitas de tomillo y romero. Vierte el vino, cubre con un poco de agua y deja que se cueza durante 40 minutos.

Pon a hervir en otra cazuela agua con sal y comino, y cuece en ella el bulgur durante 15 minutos.

Derrite la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva en un wok. Pica el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla, sazona y saltea el conjunto. Agrega las pasas. Pica la menta y el cilantro y añádelos también. Introduce el queso en dados y el bulgur cocido. Saltea el conjunto durante un par de minutos y espolvorea con perejil picado.

Sirve el bulgur salteado, encima el conejo y salsea con la salsa de la cocción del conejo. Adereza con un poco de tomillo y perejil picado.