Bruno Oteiza prepara una receta de conejo con caracoles, en esta ocasión el guiso de conejo con caracoles tiene un toque picante por los chiles.
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Bruno Oteiza prepara una receta de conejo con caracoles, en esta ocasión el guiso de conejo con caracoles tiene un toque picante por los chiles.
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Receta de conejo con caracoles de Bruno Oteiza. ¡Os damos los ingredientes y elaboración!
Para hacer la salsa, trocea la cebolla y ponla a pochar en una cazuela con un chorro de aceite y dos dientes de ajo pelados. Añade las zanahorias, el pimiento verde y el rojo troceados. Rehoga todo bien e incorpora los tomates troceados, los chiles, una pizca de sal y tomillo al gusto. Cocina durante 25-30 minutos. Pasa la salsa por el pasapurés y resérvala.
Trocea el conejo, salpimienta y dóralo en una sartén con un chorro de aceite, 2 dientes de ajo y tomillo al gusto.
Corta la panceta y el jamón en taquitos y salteálos en una cazuela amplia y baja con un chorro de aceite. Introduce los caracoles y remueve. Incorpora el conejo. Vierte la salsa y cocina durante 10 minutos aproximadamente.
Corta la patata en dados y fríelos en una sartén con un chorro de aceite. Incorpora las patatas al guiso, espolvorea con perejil picado, cocina un par de minutos más y sirve.