Conejo guisado con salsa de mostaza

Ingredientes

• 1 conejo
• 150 gr. de panceta
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1/2 l. de caldo
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de mostaza a la antigua
• aceite virgen extra
• sal
• pimienta negra
• perejil

Elaboración de la receta de conejo guisado con salsa de mostaza

Limpia el conejo, trocéalo y salpimiéntalo. Dóralo en una sartén con un poco de aceite. Retira el conejo y pásalo a la olla rápida.

Pica las cebollas y los dientes de ajo y pon a dorar en la misma sartén donde has frito el conejo. Sazona.

Limpia las zanahorias, córtalas en rodajas y añádelas a la sartén. Pica la panceta picada, incorpórala y rehoga.

Agrega la harina y mezcla bien. Añade la mostaza, vierte el caldo y pasa todo a la olla. Cierra la tapa, pon en la posición 2 y cocina durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. 

Sirve en una fuente y decora con una rama de perejil.

Consejo

Si la salsa queda muy líquida y te gusta más espesa, sólo tienes que darle un hervor de 5 minutos a fuego fuerte para que reduzca y espese.

Receta indicada para personas que sufren colesterol.