Conejo manchamanteles

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 1 conejo
• 3 patatas
• 1 pimiento rojo
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 manzana
• 1/2 mango
• 2 rebanadas de pan frito
• 2 cucharadas de pulpa de choricero
• 1 ñora
• 1 l de caldo de carne
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil
• 1 rama de tomillo o de romero (opcional)

Elaboración de la receta de conejo manchamanteles

Retira las pepitas a la ñora y ponla en una cazuela con un chorro de aceite. Añade los 4 dientes de ajo pelados y enteros. Agrega la cebolla y el pimiento troceados. Cuando todo esté bien pochado, incorpora el mango y la manzana troceados. Añade el pan frito y la pulpa de choricero. Condimenta con perejil picado al gusto.

Cuando todo esté bien pochadito vierte el caldo, salpimienta y sigue cocinando durante 15 minutos aproximadamente. Tritura y pon la salsa de nuevo en la cazuela.

Trocea y sazona el conejo y dóralo en una cazuela con un poco de aceite. Incorpora el conejo a la cazuela de la salsa y cocina durante 10 minutos. Pela y casca las patatas y añádelas. Cocina durante 15 minutos más. Si quieres puedes añadir una ramitas de tomillo o romero.

Sirve el conejo y las patatas con abundante salsa. Espolvorea por encima unos cristales de sal y un poco de perejil picado. Decora con romero o tomillo y una hojita de perejil.