Conejo a la napolitana

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 conejo
• 1-2 tomates maduros
• 1/4l. de vino blanco 
• 2 ramas de tomillo
• 1 cucharadita de albahaca
• aceite virgen extra
• sal 
• pimienta
• perejil

Elaboración de la receta de conejo a la napolitana

Trocea el conejo y salpiméntalo.

En una sartén calienta 6 cucharadas de aceite y dora los trozos de conejo por ambos lados. Cuando estén dorados pásalos a una cazuela grande.

En la misma sartén en la que has frito el conejo, fríe brevemente los tomates pelados y cortados en dados. Sazona y agrega una cucharadita de albahaca picada, unas ramas de tomillo y el vino blanco. Cocina brevemente y pasa el tomate a la cazuela.

Dale un hervor rápido y guísalo durante 20-25 minutos a fuego suave.

Sirve en una fuente amplia y salsea.

Consejo

Si habéis cocinado una gran cantidad de conejo y no lo vais a consumir todo, una buena solución consiste en congelarlo. Para ello, esperad a que se enfríe, después introducirlo en un molde especial de congelación, etiquetarlo indicando fecha y nombre del producto y listo.